|
Schokolade und Baiser grob hacken.
Eier trennen.
Vanillemark und 25 g Zucker mit einem Mixer ca. 10 Minuten sehr cremig schlagen.
Eierlikör langsam zugießen.
Eiweiß steif schlagen, dabei 25 g Zucker einrieseln lassen.
Sahne steif schlagen.
Baiser, Schokolade, Eischnee und Sahne unter die Eigelbmasse heben.
Parfaitmasse in eine Kastenform (1 l Inhalt) füllen und über Nacht einfrieren.
25 g Himbeeren, 50 g Zucker und Kirschsaft aufkochen, pürieren und durch einen
Sieb streichen.
Übrige Himbeeren zufügen und nochmals aufkochen.
Parfait ca. 10 Minuten vor dem Servieren aus der Form nehmen und in Scheiben
schneiden.
Parfait antauen lassen und mit heißen Himbeeren servieren.
Nach Belieben mit Eierlikör, Minzblättchen und Puderzucker verzieren.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten (ohne Wartezeit)
Pro Portion ca. 1260 kJ/300 kcal |
