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Boden einer Glasschüssel mit Löffelbiskuits auslegen, so dass der Boden ganz
bedeckt ist.
Mit Calvados beträufeln.
Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
Äpfel in Stücke schneiden und mit 50 g Zucker und Zimtstange in 1/8 l Wasser
aufkochen
und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.
Abkühlen lassen und die Zimtstange entfernen.
4 El Johannisbeergelee unter das Kompott rühren.
Das Kompott auf die Löffelbiskuit füllen.
Quark und Sahne mit einem Schneebesen glatt rühren und auf das Apfelkompott
streichen.
Mit restlichen Johannisbeergelee oder etwas Preiselbeerkompott verzieren.
Für den Mandelkrokant Mandeln grob hacken.
Den restlichen Zucker mit 2 EL Wasser unter Rühren in einer Pfanne schmelzen
und,
sobald die Masse zu bräunen beginnt, die gehackten Mandeln dazugeben und
karamellisieren lassen.
Die heiße Masse auf ein mit Öl bestrichenes Stück Alufolie streichen und
erkalten lassen.
Anschließend in kleine Stücke brechen und kurz vor dem Servieren die Apfelcreme
damit bestreuen.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Pro Portion ca. 2430 kJ/580 kcal
PS: Ich füge zum Quark noch 2 P. Vanillinzucker zu und nach Geschmack noch
ein bisschen Apfelsaft!
Schmeckt dann ein bisschen süßer.
Statt Calvados nehme ich Apfelsaft.
Gelingt schnell und schmeckt lecker!! :-) |
